Резка тортов на производстве часто сопровождается потерями: крошки, неровные ломтики, повреждение слоёв. Это снижает качество продукции и увеличивает расходы. Ультразвуковая резка помогает решить эту проблему. Вот наши 5 советов как минимизировать отходы:

  • Используйте ультразвуковое оборудование: Оно обеспечивает чистые разрезы, снижает отходы до 30% и ускоряет процесс резки.
  • Поддерживайте оборудование в исправном состоянии: Регулярная чистка и техобслуживание предотвращают поломки и сохраняют точность.
  • Выбирайте инструменты под каждый тип торта: Настройка лезвий и выбор подходящих режимов резки уменьшают остатки.
  • Правильно настраивайте параметры оборудования: Частота, скорость и глубина резки влияют на качество и количество отходов.
  • Обучайте персонал: Знание работы с оборудованием помогает избежать ошибок и повысить эффективность.


Ультразвуковая технология, например, системы Meishun, уже доказала свою эффективность на российском рынке, позволяя сократить отходы и улучшить внешний вид продукции. Эти методы подойдут как для крупных производств, так и для небольших пекарен.

Совет первый:

Ультразвуковая резка – это современный подход, который помогает минимизировать производственные отходы. Машины, работающие на частотах от 20 до 40 кГц, создают высокочастотные вибрации, что позволяет аккуратно разрезать даже самые деликатные десерты с минимальными усилиями.

Важно отметить, что использование ультразвуковой резки не только сокращает отходы, но и ускоряет процесс, что положительно влияет на общую эффективность производства.

Наша компания предлагает системы с возможностью программирования, которые позволяют настраивать траектории резки для различных форм и размеров тортов, включая круглые, квадратные и листовые изделия. Это особенно актуально для российского рынка, где разнообразие продукции требует высокой точности и гибкости.

Программируемые траектории: меньше отходов, больше точности

Программируемые траектории резки – это ключ к снижению обрезков и увеличению выхода продукции. Ультразвуковые системы предлагаемого оборудования позволяют создавать схемы нарезки, минимизируя отходы и обеспечивая стабильные размеры порций. Например, при нарезке чизкейков технология уменьшает отходы на 15% и сокращает время резки на 30% по сравнению с ручными методами. Отклонение при резке составляет менее 0,5 мм, что гарантирует высокую точность. Эти функции особенно полезны для работы с листовыми и круглыми изделиями, где важна оптимизация схем резки.

Равномерная толщина ломтиков – залог минимальных отходов

Единая толщина ломтиков играет важную роль в сокращении отходов и контроле порций. Наши ультразвуковые машины оснащены функцией регулировки толщины среза, что позволяет добиться стабильных результатов независимо от типа продукции. Технология обеспечивает автоматический режим работы и высокую точность, поддерживаемую системой контроля вибраций и сервомоторами. Регулярная калибровка оборудования также помогает поддерживать стабильную работу и точность резки.
Машины подходят для работы с широким ассортиментом продукции: брауни, чизкейки, пироги, конфеты и даже торты-мороженое. Это делает их универсальным решением для российских кондитерских, стремящихся повысить производительность и сократить отходы.